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La gastronom\u00eda mexicana tiene su origen en el periodo prehisp\u00e1nico. En esta \u00e9poca, se crearon una serie de platillos que ten\u00edan como base tres ingredientes:\u00a0el ma\u00edz, el frijol y el chile.<\/strong>\u00a0Estos eran complementados con hierbas de olor, carnes de animales peque\u00f1os, chocolate, aves y pescados, entre otros.<\/p>\n Lamentablemente,\u00a0<\/span>no existen recetas de car\u00e1cter puramente prehisp\u00e1nico. Esto se debe a la falta de fuentes o c\u00f3dices que las hayan registrado y al mestizaje gastron\u00f3mico que se dio durante La Colonia. Por lo tanto,\u00a0<\/span>los platillos que conocemos ahora han existido gracias a la preservaci\u00f3n que han hecho las comunidades ind\u00edgenas y mestizas<\/strong>,\u00a0fue imposible que las recetas ancestrales permanecieran intactas debido a distintos factores<\/strong>.\u00a0Uno de ellos fue la falta de registros. Pese a que los mexicas conservaban bibliotecas que almacenaban todo el conocimiento adquirido, estas fueron quemadas por los conquistadores. Se hizo con el fin de aniquilar cualquier rastro de herej\u00eda. No obstante, se ignor\u00f3 que entre los libros o c\u00f3dices no solo hab\u00eda mitos sino un registro sobre plantas medicinales, astronom\u00eda, arquitectura y quiz\u00e1 recetarios.<\/p>\n Otra de las causas fue el mestizaje culinario. Si bien no podemos ignorar la violencia con la que fueron sometidos algunos pueblos, tampoco podemos negar los intercambios culturales entre americanos y occidentales. De hecho,\u00a0los colonizadores aportaron: grasas animales, trigo, harina, carne de vaca y pollo, productos l\u00e1cteos como leche y quesos, lechugas etc\u00e9tera.<\/strong>\u00a0Los colonizadores, a su vez, hab\u00edan diversificado su gastronom\u00eda con ingredientes de otros lugares. Un ejemplo es la albahaca. Esta planta es originaria de la India y estaba consagrada a Lakshmi, diosa de la buena suerte.<\/p>\n Adem\u00e1s de los ingredientes que se exportaron de M\u00e9xico y Am\u00e9rica hacia el mundo, tambi\u00e9n destacan las t\u00e9cnicas de agricultura. Una de ellas es precisamente la\u00a0chinampa<\/strong>.<\/p>\n La chinampa era un m\u00e9todo agr\u00edcola de origen mexica.<\/strong>\u00a0Este consist\u00eda en crear un sistema de cultivo artificial sobre agua. Para crear una, se utilizaban estacas de ahuejote para crear una base s\u00f3lida y flotante. Despu\u00e9s colocaban lirios acu\u00e1ticos y otras plantas flotantes sobre las estacas. Posteriormente se pon\u00eda una capa de lodo y al \u00faltimo las semillas de plantas o verduras. De esta forma, se manten\u00edan hidratadas y crec\u00edan naturalmente.<\/p>\n <\/p>\n La gastronom\u00eda mexicana tiene su origen en el periodo prehisp\u00e1nico. En esta \u00e9poca, se crearon una serie de platillos que ten\u00edan como base tres ingredientes:\u00a0el ma\u00edz, el frijol y el chile.\u00a0Estos eran complementados con hierbas de olor, carnes de animales peque\u00f1os, chocolate, aves y pescados, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":548,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-547","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","post_format-post-format-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=547"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":613,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/547\/revisions\/613"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/media\/548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioimpulso.com\/2016\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"